山东移动“明厨亮灶”护航老字号餐饮食品安全

  天方包子是扎根齐鲁大地的中式快餐连锁品牌，2007年创立至今，已在全国拥有数百家加盟店，遍布山东、河南、河北等十余省份。品牌以“给老百姓一个好包子”为使命，凭借物美价廉、特色鲜明的产品和规范化的连锁经营，在消费者中积累了良好口碑，先后荣获“山东饮食业十佳连锁品牌”“山东名优品牌”等称号。

  然而，随着门店数量快速增长，如何对遍布各地的加盟店实现统一、高效的食品安全监管，成为企业面临的一大挑战。近日，山东移动联合中移物联，为天方包子量身部署了“千里眼·明厨亮灶”视频监控系统，以数字化手段赋能连锁餐饮食品安全管理，让传统老字号焕发新活力。

  全环节无死角覆盖，筑牢食品安全源头防线。

  为提升连锁餐饮门店管理效率与食品安全水平，天方包子携手山东移动，依托移动网络与物联网平台能力，规划并实施了端到端的智慧后厨监管体系，在原料加工、馅料配制、包制成型、蒸制及餐具消毒等关键环节部署高清智能摄像头，通过专有链路将视频数据实时回传至统一管理平台。实现“秒级传输、清晰可视”，从源头守住食品安全第一道防线。

  AI赋能智能监管，推动食安管理模式迭代。

  通过该平台，天方包子总部可随时通过PC或手机端，对各加盟店后厨进行非现场、全天候巡查，实现对操作规范、卫生状况的动态监督。系统还具备智能识别功能，可对工装规范、区域入侵、人员离岗等情形进行自动监测与预警，推动食品安全管理由“事后处置”转向“事前防控”。这一举措不仅强化了企业内控能力，也为市场监管部门开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管提供了数据支持，推动餐饮后厨从“幕后”走向“台前”。

  项目落地成效显著，打造行业可复制标杆。

  目前，项目已顺利完成建设，累计上线监控点位110余路，初步构建起覆盖后厨、加工、用餐等重点区域的数字化食品安全监管网络，实现后厨操作可视、关键环节可控、风险隐患可溯，全面提升食品安全规范化、智能化管理水平，切实守护消费者 “舌尖上的安全”，成功打造餐饮行业数字化监管可复制标杆。

  山东移动相关负责人表示，食品安全事关民生，用数字技术筑牢“舌尖上的防线”是央企应尽之责。此次与天方包子的合作，是“千里眼·明厨亮灶”解决方案赋能地方特色餐饮品牌的一次扎实实践。

  未来，山东移动将持续深化智慧餐饮领域布局，推动“千里眼”平台与人工智能、大数据等技术融合，协同餐饮企业及监管部门，共建更智能、透明、可信的食品安全环境，让传统美食在数字时代焕发新生机。